Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Shuwa tradicional de Omã (ombro de cordeiro temperado assado lentamente e envolto em folhas)
A peça central do festival sagrado de Omã: ombro de cordeiro fortemente revestido com vinagre de tâmaras e pasta de especiarias (cardamomo, coentro, pimenta, cravo), embrulhado em folhas e papel alumínio e depois assado lentamente por horas até ficar macio e desmanchado.
Preparação
30 min
Cozinhe
240 min
Total
270 min
Forno
140°C (120°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Ombro de cordeiro com osso profundamente marcado1800 g
- Cabeça inteira de purê de alho1 un.
- Vinagre de tâmaras ou vinagre de maçã60 ml
- Azeite ou óleo vegetal50 ml
- Coentro moído2 c. de sopa
- Cominho moído1 c. de sopa
- Pimenta vermelha em pó1 c. de sopa
- Cardamomo moído1 c. de chá
- Cravo moído½ c. de chá
- Sal marinho grosso12 g
Etapas de preparação
1
Combine o purê de alho, o vinagre de tâmaras, o azeite, o sal e todos os temperos moídos até formar uma pasta espessa e aromática.
2
Massageie bem a pasta de especiarias em todo o cordeiro, trabalhando profundamente nas incisões. Embrulhe firmemente em papel manteiga seguido por 3 camadas grossas de papel alumínio para criar uma vedação hermética.
3
Coloque o pacote na assadeira e leve ao forno a 140°C por 4 horas. Abra o papel alumínio com cuidado e sirva o cordeiro desfiado e macio com arroz de açafrão.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
610
Proteínas
52g
Hidratos de carbono
4g
Gorduras
43g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
