Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisveganCC0 1.0 Universal
Arroz Jollof nigeriano autêntico com molho de tomate defumado
O lendário orgulho da África Ocidental: arroz parboilizado de grãos longos cozido em uma redução concentrada de pimentão vermelho assado, tomate ameixa, cebola, pimentão escocês, tomilho e curry com sabor característico de fumaça de festa.
Preparação
20 min
Cozinhe
40 min
Total
60 min
Ingredientes
porções
6
- Arroz parboilizado de grão longo enxaguado450 g
- Pimentão vermelho sem sementes300 g
- Tomates ameixa maduros400 g
- Pimentão escocês1 un.
- Cebola roxa picada200 g
- Pasta de tomate duplamente concentrada70 g
- Caril em pó1 c. de sopa
- Tomilho seco1 c. de chá
- Óleo vegetal80 ml
- Caldo de legumes quente400 ml
- Sal marinho fino6 g
Etapas de preparação
1
Misture o pimentão vermelho, o tomate, o pimentão escocês e metade da cebola até ficar homogêneo. Ferva o purê em uma panela por 15 minutos para reduzir o excesso de líquido e formar uma base espessa.
2
Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês pesado. Refogue a cebola picada restante por 3 minutos e depois frite a pasta de tomate por 5 minutos até ficar vermelha e perfumada. Despeje o purê de pimenta reduzido, o curry em pó, o tomilho seco e o sal, fritando por 10 minutos até que o óleo flutue até o topo.
3
Junte o caldo de legumes quente e acrescente o arroz lavado e escorrido. Mexa uma vez, cubra bem a panela com papel alumínio e feche com a tampa grossa. Cozinhe em fogo muito baixo por 30 minutos para deixar o vapor cozinhar os grãos uniformemente até ficarem perfeitamente macios e perfumados.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
410
Proteínas
6.8g
Hidratos de carbono
62g
Gorduras
15g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
