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Zaalouk marroquino (salada de berinjela cozida e tomate com cominho, alho e azeite)
A quintessência da salada marroquina cozida: berinjela macia cozida e amassada com tomates maduros, alho perfumado, cominho quente, páprica doce e azeite rico em um molho delicioso e defumado.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Berinjelas grandes, descascadas em estilo zebra e cortadas em cubos2 piece
- Tomates maduros, descascados e picados3 piece
- Dentes de alho picados3 clove
- Azeite virgem extra4 tbsp
- Suco de limão fresco1 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Ferva os cubos de berinjela em água e sal por 10 minutos até ficarem macios e depois escorra bem em uma peneira, pressionando suavemente.
10 min timer
2
Aqueça o azeite em uma frigideira e cozinhe os tomates picados com alho, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de páprica por 7-8 minutos até engrossar.
8 min timer
3
Adicione a berinjela escorrida à frigideira e amasse com as costas de uma colher de pau ou garfo no molho de tomate.
3 min timer
4
Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre até que toda a umidade evapore e o molho fique brilhante e espesso. Finalize com suco de limão e sirva.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
