Seffa Medfouna marroquina (frango refogado temperado enterrado sob aletria doce cozida no vapor)

Name: Seffa Medfouna marroquina (frango refogado temperado enterrado sob aletria doce cozida no vapor)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 g Coxas e peito de frango desossados; 500 g Massa fina de aletria cabelo de anjo; 80 g Manteiga sem sal; 100 g Amêndoas escaldadas, douradas fritas e trituradas; 1 c. de sopa Canela do Ceilão em pó; 60 g Açúcar de confeiteiro; 3 un. Cebola amarela, finamente picada; 1 c. de chá Sal

A iguaria festiva de Marrocos: rico frango desfiado refogado com açafrão e gengibre 'enterrado' sob uma pirâmide de aletria fina cozida no vapor com manteiga, estampada com linhas de canela, açúcar de confeiteiro e amêndoas fritas.

Preparação

30 min

Cozinhe

60 min

Total

90 min

Ingredientes

porções

Coxas e peito de frango desossados
600 g
Massa fina de aletria cabelo de anjo
500 g
Manteiga sem sal
80 g
Amêndoas escaldadas, douradas fritas e trituradas
100 g
Canela do Ceilão em pó
1 c. de sopa
Açúcar de confeiteiro
60 g
Cebola amarela, finamente picada
3 un.
Sal
1 c. de chá

Etapas de preparação

Cozinhe o frango com cebola, gengibre, açafrão e sal por 35 minutos até ficar macio. Desfie a carne de frango e reduza o molho de cebola até ficar espesso e pegajoso.

35 min temporizador

Misture a aletria com 2 colheres de sopa de óleo e cozinhe no couscoussier em 3 sessões (15 minutos cada), polvilhando com água salgada e afofando entre as rodadas. Finalize juntando a manteiga e metade do açúcar de confeiteiro.

45 min temporizador

Em uma travessa grande, espalhe metade da aletria doce cozida no vapor, monte o saboroso frango e a cebola confitada no centro e cubra completamente com a aletria restante para formar uma cúpula. Decore com listras geométricas de canela, açúcar de confeiteiro e amêndoas crocantes.

10 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

590

Proteínas

32g

Hidratos de carbono

68g

Gorduras

22g

Alergénios

GlútenLeiteFrutos de casca rija

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Seffa Medfouna marroquina (frango refogado temperado enterrado sob aletria doce cozida no vapor)

Ingredientes

Etapas de preparação

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