Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
AvançadoPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Rfissa tradicional marroquina (frango, lentilha, feno-grego e massa Trid desfiada)
O icônico prato comemorativo marroquino do pós-parto e do regresso a casa: tenro frango refogado cozido com lentilhas marrons, sementes de feno-grego, açafrão e ras el hanout, servido sobre camadas de pão trid ralado e cozido no vapor.
Preparação
30 min
Cozinhe
60 min
Total
90 min
Ingredientes
porções
6
- Frango inteiro cortado em pedaços para servir1300 g
- Panquecas finas de pão achatado trid/msemmen desfiadas em tiras400 g
- Lentilhas marrons ou verdes enxaguadas150 g
- Sementes de feno-grego (halba) embebidas2 c. de sopa
- Cebolas grandes em fatias finas350 g
- Mistura autêntica de Ras el Hanout1 ½ c. de sopa
- Fios de açafrão esmagados½ g
- Manteiga marroquina em conserva (smen) ou ghee25 g
- Azeite virgem extra40 ml
- Sal marinho fino7 g
Etapas de preparação
1
Marinar os pedaços de frango com ras el hanout, açafrão esmagado, pimenta preta, smen e azeite durante 30 minutos.
2
Em uma panela grande, refogue as cebolas em rodelas. Adicione o frango marinado e doure por 8 minutos. Adicione lentilhas, sementes de feno-grego embebidas e 1,2 litros de água fervente. Cozinhe coberto em fogo baixo por 45 minutos até que o frango e as lentilhas estejam perfeitamente macios.
3
Cozinhe as tiras de massa triturada no cesto superior do couscoussier por 5 minutos até ficarem macias e quentes. Disponha a massa em uma travessa grande, coloque generosamente o caldo aromático de feno-grego e lentilha sobre a massa, cubra com o frango e sirva bem quente.
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
590
Proteínas
44g
Hidratos de carbono
52g
Gorduras
22g
Alergénios
GlútenLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
