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Kefta Tagine Marroquino com Ovos Escalfados (Kefta Mkaouara em Molho de Cominho e Tomate Temperado)
Um adorado clássico do café marroquino: almôndegas de carne macias e temperadas, cozidas em um rico molho de alho e tomate, perfumado com cominho e páprica, cobertas com ovos quebrados diretamente no molho borbulhante até serem escalfados suavemente.
Preparação
20 min
Cozinhe
25 min
Total
45 min
Ingredientes
4porções
- Carne moída ou cordeiro500 g
- Tomates esmagados ou passata de tomate500 g
- Ovos frescos4 piece
- Cebola amarela, finamente picada1 piece
- Dentes de alho picados3 clove
- Azeite virgem extra2 tbsp
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Tempere a carne moída com cebola, alho, 1 colher de chá de cominho, páprica e sal. Faça almôndegas pequenas do tamanho de nozes.
8 min timer
2
Aqueça o azeite em uma frigideira larga ou tagine, coloque os tomates esmagados e cozinhe em fogo médio por 8 minutos para engrossar.
8 min timer
3
Coloque as almôndegas diretamente no molho fervente, cubra com a tampa e cozinhe delicadamente por 12-14 minutos até que estejam cozidas.
12 min timer
4
Faça 4 poços no molho, quebre um ovo em cada um, tampe e cozinhe por 4-5 minutos até que as claras estejam firmes e as gemas permaneçam líquidas. Sirva quente com pão crocante.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
