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Tagine de frango marroquino com limões e azeitonas em conserva (Tagine Djaj m'Chermel)
A joia da coroa da hospitalidade marroquina: frango suculento refogado lentamente em molho de gengibre e cebola com infusão de açafrão, abrilhantado por casca de limão em conserva picante e azeitonas verdes rechonchudas e quebradas.
Preparação
20 min
Cozinhe
45 min
Total
65 min
Ingredientes
4porções
- Coxas de frango com osso e pele800 g
- Cebola amarela, finamente picada2 piece
- Dentes de alho picados3 clove
- Gengibre fresco ralado1 tbsp
- Azeite virgem extra3 tbsp
- Casca de limão em conserva, enxaguada e cortada em tiras2 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Esfregue as coxas de frango com alho, gengibre, açafrão, sal e 1 colher de sopa de azeite; deixe descansar por 15 minutos.
15 min timer
2
Aqueça o óleo restante em tagine ou forno holandês e doure o frango dos dois lados por 8 a 10 minutos; transfira para um prato.
10 min timer
3
Refogue as cebolas na mesma panela por 8 minutos até ficarem macias e douradas. Devolva o frango, adicione 150 ml de água, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
30 min timer
4
Adicione tiras de limão em conserva e 80 g de azeitonas verdes sem caroço. Cozinhe descoberto por 8 a 10 minutos até que o molho esteja bem reduzido. Sirva com pão crocante.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
