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Tradicional Romeno Grelhado Mititei (salsichas suculentas de carne e porco com alho e mostarda)
O ícone supremo da grelha romena em fogo aberto: rolinhos de carne picada sem pele, elásticos e excepcionalmente suculentos, feitos com carne bovina, suína, caldo de osso, alho esmagado, tomilho selvagem e bicarbonato de sódio, servidos escaldantes com mostarda amarela.
Preparação
25 min
Cozinhe
15 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Carne picada400 g
- Coleira de porco picada gordurosa400 g
- Dentes de alho esmagados até formar uma pasta6 clove
- Caldo de osso bovino rico e resfriado150 ml
- Bicarbonato de sódio1 tsp
- Tomilho seco1 tsp
- Pimenta da Jamaica moída0.5 tsp
- Sal não iodado1 tsp
- Pimenta preta moída0.5 tsp
Etapas de preparação
1
Em uma tigela grande, misture a carne picada e a carne de porco. Adicione pasta de alho, tomilho, pimenta da Jamaica, bicarbonato de sódio dissolvido em 1 colher de sopa de água, sal e pimenta.
5 min timer
2
Adicione gradualmente o caldo de osso frio enquanto amassa vigorosamente por 15 minutos até que a carne forme uma emulsão pegajosa e arejada. Deixe na geladeira por pelo menos 4-6 horas.
15 min timer
3
Com as mãos untadas com óleo, molde a pasta em salsichas cilíndricas rechonchudas com cerca de 10 cm de comprimento e 3 cm de espessura.
5 min timer
4
Aqueça o grelhador a carvão em fogo médio e unte a grelha. Grelhe o mititei por 10-12 minutos, virando frequentemente de todos os lados até dourar uniformemente por fora e suculento por dentro. Sirva imediatamente com mostarda amarela e pão crocante.
12 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
