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Mexican Tacos al Pastor (Tacos de porco apimentados com abacaxi carbonizado e coentro)
O rei indiscutível da comida de rua da Cidade do México: paleta de porco em fatias finas mergulhada em uma marinada terrosa de urucum, pimenta e frutas cítricas, tostada até caramelizar com pedaços de abacaxi carbonizados e cebolas em tortilhas de milho quentes.
Preparação
25 min
Cozinhe
15 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Ombro de porco, cortado em fatias finas em tiras pequenas600 g
- Abacaxi fresco cortado em pedaços pequenos200 g
- Cebola branca, finamente picada1 piece
- Dentes de alho picados3 clove
- Suco de limão fresco2 tbsp
- Óleo vegetal2 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Marinar fatias finas de carne de porco com alho, 1 colher de sopa de páprica defumada, 1 colher de chá de orégano, suco de limão e sal por 20 minutos.
20 min timer
2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Sele os pedaços de abacaxi por 3-4 minutos até ficarem carbonizados nas bordas; reserve.
4 min timer
3
Na mesma frigideira, cozinhe as fitas de porco marinadas aos poucos em fogo alto por 5-6 minutos até ficarem crocantes e caramelizadas.
6 min timer
4
Misture a carne de porco crocante e quente com o abacaxi carbonizado, monte em tortilhas de milho quentes e cubra com cebola crua picada e coentro.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
