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Mexican Pozole Rojo (carne de porco farta e canjica gigante ensopado de milho em caldo de pimenta vermelha)
O reverenciado ensopado festivo cerimonial do México: paleta de porco macia cozida com grãos de canjica gigantes em um caldo de pimenta seca aromática, servida com repolho picado, rabanetes crocantes e orégano mexicano.
Preparação
20 min
Cozinhe
60 min
Total
80 min
Ingredientes
6porções
- Espátula de porco assada, cortada em pedaços de 3-4 cm800 g
- Cebola branca, esquartejada1 piece
- Dentes de alho descascados6 clove
- Orégano mexicano seco1 tbsp
- Água ou caldo light1800 ml
- Sal2 tsp
Etapas de preparação
1
Coloque os cubos de porco em uma panela grande com água, cebola, alho e sal. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe suavemente por 40 minutos.
40 min timer
2
Adicione 600 g de canjica cozida e escorrida e 1 colher de sopa de orégano à panela.
3 min timer
3
Ferva 3 pimentas ancho secas sem sementes em um pouco de água por 10 minutos, misture bem e coe no ensopado.
10 min timer
4
Cozinhe por mais 20 minutos até que a carne de porco esteja macia e macia. Coloque em tigelas grandes com rabanetes fatiados, repolho e limão.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
