Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Yucatecan Cochinita Pibil (carne de porco desfiada refogada lentamente em achiote terroso, frutas cítricas e especiarias)
A lendária coroa da gastronomia maia-yucateca: carne de porco tenra assada lentamente em uma marinada rubi terrosa de pasta de achiote, sucos cítricos amargos e orégano mexicano até desmoronar, servida com cebola roxa em conserva.
Preparação
20 min
Cozinhe
90 min
Total
110 min
Forno
160°C (140°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Ombro ou bunda de porco, cortado em pedaços grandes de 5 cm1000 g
- Pasta de achiote (recado vermelho)80 g
- Suco de laranja fresco150 ml
- Suco de limão fresco80 ml
- Vinagre de vinho branco2 c. de sopa
- Dentes de alho esmagados6 dente
- Orégano mexicano seco1 c. de sopa
- Cominho moído1 c. de chá
- Cebola roxa em fatias finas em conserva rápida em suco de limão1 un.
- Sal1 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Misture a pasta de aquiote com suco de laranja, suco de limão, vinagre, alho, orégano, cominho e sal até obter uma marinada vermelha suave e vibrante.
5 min temporizador
2
Coloque os pedaços de carne de porco em um forno holandês pesado, despeje a marinada sobre a carne para cobrir completamente e feche bem com tampa ou papel alumínio.
5 min temporizador
3
Asse a 160°C por 90 minutos até que a carne esteja macia e desfiada sem esforço com dois garfos. Desfie a carne de porco, misture com os sucos ricos da frigideira e sirva em tortilhas quentes cobertas com cebola roxa em conserva de limão.
90 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
410
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
9g
Gorduras
26g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
