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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilCafé da manhãvegetarianCC0 1.0 Universal
Chilaquiles Rojos Mexicanos com Tortilhas Crocantes e Ovos Fritos
Especialidade icônica de brunch mexicano: tortilhas de milho fritas e crocantes misturadas com tomate picante fervendo e molho de pimenta vermelha seca, coberto com ovos fritos com acompanhamento, queso fresco esfarelado e crema.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
porções
4
- Tortilhas de milho cortadas em triângulos8 un.
- Tomates vermelhos maduros picados400 g
- Dentes de alho3 dente
- Cebola branca em cubos finos100 g
- Óleo vegetal para crocante45 ml
- Ovos frescos de fazenda4 un.
- Queso fresco esfarelado ou queijo feta suave80 g
- Creme mexicano ou creme de leite60 g
- Raminhos de coentro fresco15 g
- Sal fino4 g
Etapas de preparação
1
Frite os triângulos de tortilha em 30 ml de óleo vegetal quente até dourar e ficar crocante (ou leve ao forno até ficar crocante). Escorra em papel toalha.
2
Misture os tomates com metade da cebola, o alho e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Cozinhe o purê em uma frigideira por 5 minutos até engrossar um pouco.
3
Frite os ovos com o lado ensolarado para cima em uma frigideira separada com o óleo restante. Misture as tortilhas crocantes no molho vermelho fervente por 1 minuto até ficarem revestidas, mas ainda ligeiramente crocantes. Divida em pratos, cubra cada um com um ovo frito e cubra com queijo, creme, cebola picada e coentro.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
410
Proteínas
16g
Hidratos de carbono
36g
Gorduras
23g
Alergénios
OvosLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
