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Birria de Res mexicana (carne desfiada refogada lentamente em consomé de pimenta temperada)
A sensação mundial de Jalisco: pernil e mandril ricos e macios refogados por horas em um caldo aromático de pimenta guajillo, cominho, cravo e gengibre até serem desfiados no garfo, servidos com seu saboroso consomé.
Preparação
25 min
Cozinhe
90 min
Total
115 min
Ingredientes
6porções
- Carne assada e pernil cortado em pedaços1000 g
- Tomates esmagados300 g
- Cebola amarela picada1 piece
- Dentes de alho4 clove
- Água ou caldo de carne1000 ml
- Sal2 tsp
Etapas de preparação
1
Torre 4 pimentas secas com sementes por 1 minuto. Misture com tomate, cebola, alho, 1 colher de chá de cominho, um pouco de vinagre e sal até formar um molho suave de adobo.
6 min timer
2
Coloque os pedaços de carne em um forno holandês, despeje o molho de adobo e a água por cima e mexa para revestir.
3 min timer
3
Cubra bem e leve ao forno a 170°C por 90 minutos até que a carne desfie sem esforço com um garfo.
90 min timer
4
Transfira a carne para uma tábua e desfie-a em tiras suculentas. Sirva com tortilhas quentes e tigelas do rico consomé.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
