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Melanzane alla Parmigiana – Clássico Berinjela Assada com Parmesão
O amado assado reconfortante do sul da Itália: tenras camadas de berinjela douradas assadas com sugo perfumado de tomate doce e manjericão, mussarela derretida e uma crosta borbulhante de parmesão.
Preparação
25 min
Cozinhe
40 min
Total
65 min
Ingredientes
6porções
- Berinjelas globo firmes800 g
- Passata de tomate (purê de tomate esmagado)600 g
- Mussarela ou fiordilatte com baixo teor de umidade250 g
- Queijo Parmigiano Reggiano70 g
- Folhas frescas de manjericão15 g
- Dentes de alho2 clove
- Azeite virgem extra40 ml
- Sal
- Pimenta preta
Etapas de preparação
1
Pincele levemente as fatias de berinjela com azeite e frite em uma assadeira por 3-4 minutos de cada lado até ficarem macias e levemente carbonizadas.
8 min timer
2
Em uma panela, refogue o alho no azeite por 1 minuto, acrescente a passata de tomate, o sal e o manjericão rasgado. Cozinhe por 15 minutos em um molho rico.
15 min timer
3
Coloque uma camada fina de molho em uma assadeira, coloque fatias de berinjela grelhada, espalhe mussarela, manjericão fresco e parmesão. Repita as camadas, finalizando com molho e bastante parmesão.
5 min timer
4
Asse a 190°C (375°F) por 30-35 minutos até ficar borbulhante e dourado. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
