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Maqluba Palestina – Arroz em Camadas Invertidas com Frango e Berinjela
Impressionante prato em camadas invertido com berinjela frita dourada, florzinhas de couve-flor, frango apimentado e arroz fofo e aromático.
Preparação
20 min
Cozinhe
45 min
Total
65 min
Ingredientes
6porções
- Coxas de frango desossadas600 g
- Arroz basmati350 g
- Berinjela1 piece
- Florzinhas de couve-flor300 g
- Pimenta da Jamaica moída4 g
- Canela em pó3 g
- Cúrcuma moída3 g
- Azeite45 ml
- Caldo de galinha quente650 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Frite as fatias de berinjela e os floretes de couve-flor em óleo até dourar.
10 min timer
2
Tempere o frango com sal, pimenta da Jamaica e canela; sele por 5 minutos até dourar.
5 min timer
3
Em uma panela pesada, coloque o frango grelhado no fundo, arrume os legumes por cima e cubra com arroz temperado com açafrão.
4
Despeje delicadamente o caldo quente sobre o arroz. Cubra bem e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até que o líquido seja totalmente absorvido.
30 min timer
5
Descanse coberto por 15 minutos. Coloque uma travessa larga por cima e inverta com um movimento decisivo para revelar o bolo em camadas.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
