AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Marmelo e carne refogados tradicionais romenos (fatias de marmelo caramelizadas com carne tenra em molho agridoce)
Uma iguaria aristocrática de outono da histórica culinária romena: fatias douradas de marmelo azedo caramelizadas em açúcar mascavo e manteiga, cozidas com carne tenra em uma cobertura untuosa agridoce.
Preparação
20 min
Cozinhe
45 min
Total
65 min
Ingredientes
4porções
- Marmelos grandes e perfumados, sem caroço e cortados em fatias grossas800 g
- Coxas de frango ou ensopado de vitela tenro500 g
- Açúcar granulado para caramelo3 tbsp
- Manteiga para refogar40 g
- Farinha multiuso1 tbsp
- Suco de limão fresco1 tbsp
- Óleo de cozinha2 tbsp
- Sal0.5 tsp
Etapas de preparação
1
Em uma frigideira larga, doure a carne no azeite e metade da manteiga por 8 minutos até dourar. Transfira a carne para um prato.
8 min timer
2
Na mesma panela, derreta a manteiga restante, adicione as fatias de marmelo e doure dos dois lados por 6-8 minutos até dourar. Reserve.
8 min timer
3
Polvilhe açúcar na panela e cozinhe em fogo baixo até derreter em caramelo âmbar. Junte a farinha e despeje 300 ml de água morna, mexendo vigorosamente até obter um molho homogêneo.
4 min timer
4
Retorne a carne e os marmelos dourados ao molho de caramelo. Adicione o suco de limão e o sal, tampe e refogue em fogo baixo por 20-25 minutos até que os marmelos estejam macios e o molho brilhante.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
