Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Ensopado de marmelo caramelizado romeno tradicional com carne refogada
Delicadeza de outono do velho mundo: fatias de marmelo aromático caramelizadas em açúcar âmbar queimado e manteiga, refogadas delicadamente com carne tenra em molho agridoce de veludo.
Preparação
20 min
Cozinhe
45 min
Total
65 min
Ingredientes
porções
4
- Grandes marmelos amarelos maduros3 un.
- Coxas de frango desossadas e sem pele600 g
- Açúcar granulado para caramelização3 c. de sopa
- Manteiga campestre 82%40 g
- Farinha de trigo1 c. de sopa
- Suco de limão fresco1 c. de sopa
- Água morna ou caldo de galinha light350 ml
- Sal marinho fino1 c. de chá
- Pimenta preta moída na hora½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Limpe a penugem dos marmelos, retire o caroço e corte em fatias de 1,5 cm de espessura. Derreta metade da manteiga e frite as fatias de marmelo até dourar dos dois lados e reserve.
10 min temporizador
2
Na mesma panela, derreta a manteiga restante e sele as coxas de frango temperadas por 8 a 10 minutos até dourar, depois reserve com os marmelos.
10 min temporizador
3
Caramelize o açúcar na panela até ficar âmbar; tempere cuidadosamente com caldo quente. Junte a farinha dissolvida, o suco de limão, o frango e os marmelos; cozinhe por 20 minutos até ficar brilhante e macio.
20 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
390
Proteínas
30g
Hidratos de carbono
33g
Gorduras
16g
Alergénios
GlútenLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
