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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
AvançadoPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Autêntica carne bovina da Malásia Rendang (caril de carne seca com coco caramelizado lentamente)
Eleito repetidamente o prato mais delicioso do mundo: mandril cozido lentamente por 3 horas em leite de coco espesso, galanga, capim-limão, pimenta e coco desidratado torrado (kerisik), até que o líquido evapore e a carne caramelize em seus óleos aromáticos.
Preparação
25 min
Cozinhe
150 min
Total
175 min
Ingredientes
porções
6
- Carne assada cortada em cubos grandes de 4 cm900 g
- Leite de coco gordo e grosso800 ml
- Talos de capim-limão, machucados3 talo
- Galanga fresca e pasta de gengibre3 c. de sopa
- Pasta de coco ralado torrado (kerisik)60 g
- Folhas frescas de limão kaffir, rasgadas5 un.
- Sal1 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Combine cubos de carne, leite de coco espesso, pasta de gengibre galanga, capim-limão machucado e folhas de limão kaffir em uma panela pesada. Deixe ferver em fogo médio.
15 min temporizador
2
Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 2 horas, mexendo ocasionalmente para evitar que grude enquanto o leite de coco reduz e engrossa.
120 min temporizador
3
Quando o molho ficar espesso e o óleo de coco se separar, acrescente o coco torrado (kerisik) e o sal. Continue cozinhando em fogo baixo por 25-30 minutos, mexendo sempre até que a carne fique marrom-escura, intensamente macia e caramelizada em seu próprio óleo. Sirva com arroz cozido no vapor.
30 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
560
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
10g
Gorduras
42g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
