Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Rendang de carne da Malásia (coco caramelizado seco cozido lentamente e curry de carne de capim-limão)
Repetidamente celebrado como um dos melhores pratos do mundo: carne tenra cozida lentamente em leite de coco rico com capim-limão, galanga e folhas de lima kaffir até que todo o líquido evapore e a carne caramelize em seu próprio óleo aromático com coco ralado torrado (kerisik).
Preparação
25 min
Cozinhe
100 min
Total
125 min
Ingredientes
porções
6
- Carne assada, aparada e cortada em cubos de 4 cm1000 g
- Leite de coco gordo e grosso600 ml
- Coco desidratado, torrado e dourado e moído até formar uma pasta (kerisik)60 g
- Talos de capim-limão, machucados3 talo
- Folhas frescas de limão kaffir, rasgadas5 un.
- Chalotas6 un.
- Raiz de gengibre fresco30 g
- Dentes de alho5 dente
- Açúcar de palma ou açúcar mascavo1 ½ c. de sopa
- Sal marinho fino1 ½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Misture chalotas, alho e gengibre fresco até formar uma pasta de especiarias lisa (rempah).
3 min temporizador
2
Torre os flocos de coco e seque na frigideira até dourar profundamente; libra em um pilão até formar uma pasta oleosa aromática (kerisik).
6 min temporizador
3
Coloque a carne, a pasta de especiarias, o leite de coco, o capim-limão, as folhas de limão e o sal em uma panela pesada. Cozinhe por 75 minutos até que a carne esteja bem macia.
75 min temporizador
4
Junte a pasta kerisik e o açúcar. Cozinhe descoberto, mexendo sempre, até que todo o molho reduza e a carne frite em seu próprio óleo de coco transformado em mogno escuro.
25 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
580
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
12g
Gorduras
44g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
