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Schwäbischer Linseneintopf – ensopado alemão de lentilha marrom e salsicha
O icônico guisado reconfortante das cozinhas da Suábia: lentilhas marrons levemente cozidas com raízes e bacon em um caldo rico e saboroso, abrilhantado com vinagre de cidra e salsichas.
Preparação
15 min
Cozinhe
40 min
Total
55 min
Ingredientes
4porções
- Lentilhas secas marrons250 g
- Frankfurters ou salsichas defumadas (Wienerle)4 piece
- Bacon defumado em cubos80 g
- Batatas2 piece
- Cenouras2 piece
- Alho-poró1 piece
- Cebola amarela1 piece
- Caldo de carne ou vegetais900 ml
- Cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto25 ml
- Folha de louro1 piece
- Sal
- Pimenta preta
Etapas de preparação
1
Frite o bacon em uma panela grande por 4 minutos até que a gordura se desfaça. Adicione a cebola, o alho-poró e as cenouras, cozinhando por 4-5 minutos em fogo médio.
5 min timer
2
Adicione lentilhas marrons enxaguadas, batatas em cubos, louro e caldo quente. Cozinhe suavemente por 30-35 minutos até que as lentilhas e as batatas estejam macias.
35 min timer
3
Adicione salsichas inteiras ao guisado durante os últimos 7-8 minutos para aquecer e perfumar o caldo com sabor defumado.
8 min timer
4
Retire a panela do fogo e tempere com vinagre, sal e pimenta-do-reino para equilibrar a riqueza. Sirva bem quente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
