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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
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Mbakbka tradicional da Líbia (macarrão picante com cordeiro, grão de bico e caldo de tomate)
O adorado soul food da Líbia: macarrão curto cozido diretamente dentro de um caldo de tomate rico e borbulhante ('mbakbka') picante, carregado com tenros pedaços de cordeiro refogados, grão de bico, alho, açafrão e pimentões verdes inteiros.
Preparação
15 min
Cozinhe
50 min
Total
65 min
Ingredientes
porções
5
- Pá de cordeiro desossada cortada em cubos600 g
- Massa curta (ditalini, tubetti ou penne pequeno)350 g
- Grão de bico cozido150 g
- Tomates enlatados ou maduros esmagados400 g
- Pasta de tomate2 c. de sopa
- Cebola amarela em cubos150 g
- Dentes de alho picados4 un.
- Corte de pimenta malagueta verde inteira2 un.
- Mistura de especiarias Bzar da Líbia (cúrcuma, cominho, coentro)1 ½ c. de sopa
- Azeite40 ml
- Sal7 g
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite em uma panela grande. Doure os cubos de cordeiro por 6-8 minutos, depois adicione a cebola e o alho, cozinhando por 4 minutos até ficarem perfumados.
2
Junte a pasta de tomate, a mistura de especiarias bzar, os tomates esmagados e o sal. Despeje 1,2 litros de água fervente, tampe e cozinhe por 35 minutos até que o cordeiro esteja bem macio.
3
Misture o grão de bico, as pimentas verdes inteiras e o macarrão cru direto no caldo borbulhante. Cozinhe descoberto em fogo médio por 9-11 minutos, mexendo sempre, até que a massa fique al dente e o molho fique rico e picante. Sirva bem quente.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
560
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
62g
Gorduras
18g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
