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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Autêntico moutabal libanês (molho de berinjela carbonizada com tahine, alho e romã)
A joia da pasta mezze libanesa: berinjelas inteiras carbonizadas em fogo aberto para obter uma fumaça profunda, amassadas e batidas com tahine cremoso de gergelim, alho, suco de limão e arilos de romã crocantes.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Berinjelas frescas grandes, carbonizadas em fogo aberto2 un.
- Pasta de tahine com gergelim puro4 c. de sopa
- Suco de limão espremido na hora3 c. de sopa
- Dentes de alho esmagados até formar uma pasta com sal2 dente
- Azeite virgem extra3 c. de sopa
- Arilos de romã frescos para enfeitar3 c. de sopa
- Sal marinho fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Asse berinjelas inteiras diretamente sobre a chama do queimador de gás ou na grelha do forno por 20-25 minutos, virando sempre até que a pele fique preta e carbonizada e a polpa desmorone. Cozinhe em uma tigela tampada por 10 minutos.
25 min temporizador
2
Retire a pele carbonizada e escorra a polpa em uma peneira por 10 minutos. Amasse vigorosamente a polpa esfumada da berinjela com um garfo para manter a textura rústica e pegajosa (evite o liquidificador).
10 min temporizador
3
Junte o tahine, a pasta de alho, o suco de limão e o sal até ficar emulsionado e cremoso. Espalhe em um prato raso, forme sulcos rasos com uma colher, regue com azeite e espalhe sementes de romã rubi.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
210
Proteínas
5g
Hidratos de carbono
14g
Gorduras
16g
Alergénios
Sementes de sésamo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
