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Libanês Kousa Mahshi (Abobrinha Recheada com Carne Temperada e Arroz em Caldo de Tomate Mintado)
O orgulho das cozinhas caseiras levantinas: tenras abobrinhas delicadamente escavadas, embaladas com carne picada temperada e arroz de grãos curtos, depois cozidas suavemente em molho de tomate com alho e hortelã seca.
Preparação
35 min
Cozinhe
45 min
Total
80 min
Ingredientes
4porções
- Abobrinha verde clara pequena8 piece
- Carne moída ou cordeiro250 g
- Arroz de grão curto, enxaguado100 g
- Pasta de tomate diluída em água700 ml
- Dentes de alho esmagados4 clove
- Hortelã seca, esmagada1 tbsp
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Apare os caules e esvazie cuidadosamente os núcleos das abobrinhas usando um descaroçador, deixando paredes com 3-4 mm de espessura.
15 min timer
2
Misture a carne moída com o arroz enxaguado, 1 colher de chá de sal e pimenta. Recheie as abobrinhas até 3/4 da sua capacidade.
6 min timer
3
Disponha as abobrinhas recheadas em uma panela grande. Despeje sobre eles o caldo de tomate temperado e o alho.
3 min timer
4
Cozinhe suavemente em fogo baixo por 40-45 minutos. Misture a hortelã seca ao caldo durante os 5 minutos finais e sirva quente.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
