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Hindbeh libanês (verduras de dente-de-leão refogadas com cebola caramelizada crocante e limão)
Um reverenciado meze da montanha levantina: dente-de-leão tenro e levemente amargo ou folhas de chicória escaldadas e salteadas com alho, azeite e suco de limão fresco, amontoadas com uma montanha de cebolas caramelizadas crocantes profundamente douradas.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Folhas frescas de dente-de-leão, chicória ou espinafre maduro600 g
- Cebolas amarelas grandes, cortadas em rodelas finas3 piece
- Azeite virgem extra60 ml
- Dentes de alho em fatias finas3 clove
- Suco de limão fresco3 tbsp
- Sal marinho1 tsp
Etapas de preparação
1
Escalde as verduras em água fervente com sal por 3 minutos, mergulhe em água fria, esprema bem até secar e pique grosseiramente.
5 min timer
2
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite na frigideira e frite as cebolas em rodelas em fogo médio por 15-18 minutos até ficarem profundamente caramelizadas e crocantes. Reserve dois terços das cebolas para enfeitar.
17 min timer
3
Na mesma frigideira, adicione o alho e o azeite restante, cozinhe por 1 minuto, depois acrescente as verduras picadas e o sal, refogando por 4-5 minutos.
5 min timer
4
Junte o suco de limão fresco, transfira para uma travessa, cubra com as cebolas crocantes reservadas e sirva quente ou em temperatura ambiente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
