Tradicional Machboos Laham do Kuwait (cordeiro refogado temperado com arroz basmati de açafrão e molho Daqqoos)

Name: Tradicional Machboos Laham do Kuwait (cordeiro refogado temperado com arroz basmati de açafrão e molho Daqqoos)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1300 g Pernas de cordeiro com osso ou pedaços de ombro; 400 g Arroz basmati envelhecido lavado e embebido; 250 g Cebolas grandes em cubos; 2 c. de sopa Gengibre fresco e pasta de alho; 2 un. Limões pretos secos perfurados; 1.5 c. de sopa Mistura de especiarias Bezar do Kuwait; 30 ml Fios de açafrão embebidos em 2 colheres de sopa de água de rosas; 40 g Manteiga clarificada (ghee); 8 g Sal fino

A alma culinária nacional do Kuwait: tenro cordeiro com osso infundido com loomi preto, cardamomo e especiarias baharat, crocante e servido com arroz basmati perfumado de açafrão e água de rosas com molho Daqqoos de alho ardente.

Preparação

20 min

Cozinhe

75 min

Total

95 min

Ingredientes

porções

Pernas de cordeiro com osso ou pedaços de ombro
1300 g
Arroz basmati envelhecido lavado e embebido
400 g
Cebolas grandes em cubos
250 g
Gengibre fresco e pasta de alho
2 c. de sopa
Limões pretos secos perfurados
2 un.
Mistura de especiarias Bezar do Kuwait
1 ½ c. de sopa
Fios de açafrão embebidos em 2 colheres de sopa de água de rosas
30 ml
Manteiga clarificada (ghee)
40 g
Sal fino
8 g

Etapas de preparação

Cordeiro marrom em ghee com cebola, pasta de gengibre e alho, especiarias bezar e loomi perfurado. Adicione 1,2L de água fervente, tampe e cozinhe por 55 minutos até ficar macio. Retire o cordeiro e sele na frigideira com ghee até ficar crocante.

Meça 700 ml de caldo de cordeiro coado, adicione o arroz basmati escorrido e cozinhe tampado em fogo baixo por 15 minutos. Regue a superfície com água de rosas e açafrão e descanse por 5 minutos.

Coloque o perfumado arroz de açafrão em uma travessa de banquete, cubra com cordeiro dourado e crocante e sirva quente com molho Daqqoos de tomate com alho.

Diário de Culinária

Você ainda não experimentou esta receita

Valores nutricionais

por porção

Calorias

660

Proteínas

48g

Hidratos de carbono

62g

Gorduras

24.5g

Alergénios

Leite

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Situação jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifique a fonte oficial do governo

Tradicional Machboos Laham do Kuwait (cordeiro refogado temperado com arroz basmati de açafrão e molho Daqqoos)

Ingredientes

Etapas de preparação

Diário de Culinária

O que você fará a seguir? Jogue uma partida de gamão.