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Pajeon Coreano (panqueca de cebolinha verde crocante com molho de soja)
O lanche reconfortante favorito da Coreia: uma saborosa panqueca com crosta dourada recheada com cebolinhas inteiras, macias e doces, unidas por uma massa crocante, frita na frigideira até ficar crocante e servida com um molho picante de vinagre e soja.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
3porções
- Cebolinha verde, aparada na largura da panela8 stalk
- Farinha multiuso100 g
- Amido de milho para maior crocância25 g
- Ovo batido1 piece
- Água gelada150 ml
- Sal0.5 tsp
- Óleo vegetal para fritar raso3 tbsp
Etapas de preparação
1
Bata a farinha, o amido de milho, o sal e a água gelada em uma tigela até ficar homogêneo e líquido como massa de panqueca.
2 min timer
2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Disponha os talos de cebolinha paralelos no chão da frigideira.
2 min timer
3
Despeje a massa uniformemente sobre a cebolinha e regue com ovo batido por cima. Frite por 4-5 minutos até o fundo ficar dourado e crocante.
5 min timer
4
Vire a panqueca com cuidado, regue com o óleo restante nas bordas e pressione por 3-4 minutos até que ambos os lados estejam crocantes. Corte em quadrados e sirva.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
