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Kimchi Jjigae coreano (ensopado picante com Kimchi envelhecido, carne de porco tenra e tofu de seda)
A quintessência da soul food coreana: um ensopado robusto e borbulhante feito com kimchi envelhecido e picante, barriga ou ombro de porco fatiado, blocos macios de tofu e cebolinha em um caldo profundamente saboroso e quente.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Ombro ou barriga de porco, cortado em pedaços pequenos300 g
- Tofu médio ou firme, cortado em fatias grossas300 g
- Dentes de alho picados3 clove
- Cebolinha picada grosseiramente3 stalk
- Óleo de gergelim1 tbsp
- Água ou caldo de anchova/vegetais600 ml
- Molho de soja1 tbsp
Etapas de preparação
1
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela e cozinhe os pedaços de porco e o alho em fogo médio por 3-4 minutos até dourar.
4 min timer
2
Adicione 300 g de kimchi envelhecido picado e refogue com a carne de porco por 5 minutos até ficar translúcido e aromático.
5 min timer
3
Despeje a água e o molho de soja, deixe ferver, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
15 min timer
4
Disponha as fatias de tofu e as cebolinhas por cima e cozinhe por mais 3 minutos. Sirva bem quente com arroz cozido no vapor.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
