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Japchae coreano (macarrão de batata doce frito com carne e vegetais)
O prato clássico de banquete festivo coreano: macarrão de batata doce saltitante (dangmyeon) misturado com tiras de carne macia, cogumelos salteados, cenouras e espinafre murcho em um molho doce e salgado de gergelim e soja.
Preparação
25 min
Cozinhe
15 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Lombo de vaca, cortado em palitos de fósforo200 g
- Espinafre fresco, escaldado e espremido150 g
- Cenoura cortada em palitos finos1 piece
- Cogumelos fatiados150 g
- Molho de soja3 tbsp
- Açúcar mascavo2 tbsp
- Óleo de gergelim torrado2 tbsp
- Óleo vegetal para refogar1 tbsp
Etapas de preparação
1
Ferva o macarrão de vidro por 6-7 minutos até ficar macio e em borracha. Escorra, enxágue em água fria e corte com uma tesoura de cozinha em comprimentos menores.
7 min timer
2
Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma wok e frite as cenouras e os cogumelos por 2-3 minutos até ficarem macios; transfira para uma tigela grande.
3 min timer
3
Na mesma frigideira, frite as tiras de carne em fogo alto por 2 a 3 minutos e depois transfira para a tigela com os legumes e o espinafre escaldado.
3 min timer
4
Misture o macarrão na frigideira quente com o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim por 1 minuto e depois misture com a carne e os vegetais. Misture bem, decore com gergelim e sirva.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
