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Allgäuer Käsespätzle – macarrão de ovo com queijo da montanha da Baviera
A indiscutível comida soul dos Alpes Bávaros: tenro macarrão de ovo caseiro coberto com queijos picantes da montanha (Bergkäse e Emmentaler), coroado com cebolas caramelizadas douradas e crocantes.
Preparação
20 min
Cozinhe
25 min
Total
45 min
Ingredientes
4porções
- Farinha multiuso ou Spätzle350 g
- Ovos grandes frescos4 piece
- Água mineral com gás ou água fria100 ml
- Queijo de montanha envelhecido (Bergkäse ou Gruyère) e Emmental220 g
- Cebola amarela2 piece
- Manteiga40 g
- Cebolinha fresca10 g
- Sal
- Pimenta preta recentemente quebrada
Etapas de preparação
1
Derreta 25 g de manteiga em uma frigideira e cozinhe as cebolas em rodelas em fogo médio por 12-15 minutos até dourar, caramelizar e ficar crocante. Reserve.
15 min timer
2
Bata a farinha, os ovos, a água com gás e 1 colher de chá de sal com uma colher de pau até formar uma massa elástica e viscosa que borbulha ao ser batida.
5 min timer
3
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Passe a massa pela máquina de spätzle diretamente na água. Assim que flutuarem na superfície (cerca de 2 minutos), retire-os com uma escumadeira.
5 min timer
4
Misture o spätzle fumegante em uma panela quente com manteiga e queijo ralado da montanha, salpicando algumas colheres de água do macarrão para derreter em fios de queijo pegajosos. Coroa com cebola crocante e cebolinha.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
