Ilustração gerada por IA
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Kaiserschmarrn austríaco (panqueca fofa desfiada com passas de rum e açúcar de confeiteiro)
A amada sobremesa do imperador austríaco: uma panqueca fofa, leve e suflê, cozida em pés de manteiga, rasgada em pedaços rústicos, levemente caramelizada com açúcar e polvilhada com açúcar de baunilha em pó.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
4porções
- Farinha multiuso, peneirada180 g
- Leite integral250 ml
- Ovos grandes, separados4 piece
- Açúcar granulado40 g
- Manteiga sem sal para cozinhar50 g
- Passas mergulhadas em água morna ou rum40 g
- Pitada de sal1 pinch
Etapas de preparação
1
Bata as gemas com o leite, a farinha e uma pitada de sal até formar uma massa lisa e sem grumos.
3 min timer
2
Bata as claras até formar picos firmes com o açúcar e, em seguida, envolva delicadamente na massa de gemas com uma espátula.
5 min timer
3
Derreta 30 g de manteiga em uma frigideira larga em fogo médio. Despeje a massa, espalhe as passas, tampe e cozinhe por 4-5 minutos até dourar no fundo.
5 min timer
4
Corte a panqueca em quartos, vire cada uma e cozinhe por 2 minutos. Rasgue em pedaços rústicos usando dois garfos ou espátulas.
3 min timer
5
Adicione a manteiga restante e 1 colher de sopa de açúcar à panela, mexendo os pedaços por 1-2 minutos para caramelizar levemente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
