Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Clássico japonês Yakitori Negima (coxa de frango no espeto e cebolinha glaceada em tara doce)
O icônico espeto de rua japonês: pedaços tenros de coxa de frango alternados com bastões de cebolinha verde doce (negima), grelhados em fogo alto e repetidamente regados com um rico esmalte doce caramelizado.
Preparação
20 min
Cozinhe
15 min
Total
35 min
Ingredientes
porções
4
- Coxas de frango desossadas, cortadas em cubos de 3 cm500 g
- Cebolinhas grossas ou Tokyo negi, cortadas em pedaços de 3 cm6 talo
- Molho de soja japonês80 ml
- Vinho doce de cozinha Mirin80 ml
- saquê japonês50 ml
- Açúcar mascavo2 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Faça o molho tara: cozinhe o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar mascavo em uma panela por 8 a 10 minutos até reduzir pela metade e formar uma cobertura espessa e brilhante.
10 min temporizador
2
Passe cubos de frango alternando com bastões de cebolinha em espetos de bambu encharcados.
8 min temporizador
3
Sele os espetos em uma grelha bem quente por 6-7 minutos, virando. Nos 3 minutos finais, pincele generosamente todos os lados com o molho tara, virando repetidamente até ficar pegajoso, caramelizado e carbonizado em alguns pontos. Sirva quente com pimenta shichimi.
10 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
31g
Hidratos de carbono
16g
Gorduras
18g
Alergénios
soyaGlúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
