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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Frango Frito Japonês (Tori no Karaage) com Crosta de Gengibre, Alho e Amido de Batata
O conforto quintessencial de pub de Tóquio: coxas de frango pequenas marinadas em gengibre ralado, alho, saquê e molho de soja, polvilhadas com fécula de batata (katakuriko) e fritas duas vezes para obter uma casca crocante e crocante e um núcleo suculento.
Preparação
20 min
Cozinhe
15 min
Total
35 min
Ingredientes
porções
4
- Coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm600 g
- Molho de soja japonês (shoyu)3 c. de sopa
- Saquê de culinária japonesa2 c. de sopa
- Raiz de gengibre fresco, ralado finamente1 c. de sopa
- Dentes de alho ralados2 dente
- Amido de batata (katakuriko) para dragagem80 g
- Óleo vegetal para fritar300 ml
- Fatias de limão fresco para servir4 un.
Etapas de preparação
1
Misture os pedaços de coxa de frango com o molho de soja, o saquê, o gengibre ralado e o alho. Deixe marinar na geladeira por 20 minutos.
20 min temporizador
2
Escorra levemente o frango e passe bem cada pedaço na fécula de batata, retirando o excesso.
5 min temporizador
3
Frite o frango em óleo a 165°C (330°F) por 4 minutos até dourar. Descanse em uma gradinha por 3 minutos, depois aumente o fogo do óleo para 185°C (365°F) e frite rapidamente por 60-90 segundos até ficar crocante e marrom âmbar. Sirva imediatamente com limão.
8 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
410
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
18g
Gorduras
24g
Alergénios
soyaGlúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
