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Tonkatsu Japonês (Costeleta de Porco Panko Panko Crocante com Repolho e Molho Picante)
O icônico prato japonês yoshoku reconfortante: tenra costeleta de lombo de porco desossada revestida com migalhas de panko, frita na frigideira até ficar dourada e crocante, servida com repolho finamente picado e saboroso molho tonkatsu.
Preparação
20 min
Cozinhe
15 min
Total
35 min
Ingredientes
4porções
- Costeletas de lombo de porco desossadas600 g
- Farinha multiuso50 g
- Ovos batidos2 piece
- Pão ralado panko japonês120 g
- Repolho branco ralado fino como papel300 g
- Óleo vegetal para fritar100 ml
- Sal fino1 tsp
- Pimenta preta moída na hora0.5 tsp
Etapas de preparação
1
Marque levemente a borda gorda das costeletas de porco para evitar que enrole, bata suavemente até obter uma espessura uniforme e tempere com sal e pimenta.
3 min timer
2
Passe cada costeleta na farinha, mergulhe no ovo batido e pressione firmemente nas migalhas de panko para cobrir bem.
4 min timer
3
Aqueça o óleo em uma frigideira em médio-alto (175°C) e frite as costeletas por 4-5 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
10 min timer
4
Coloque as costeletas sobre uma gradinha por 2 minutos, corte em tiras grossas e sirva junto com o repolho picado.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
