Takoyaki de rua japonês (bolas de massa crocante recheadas com polvo, molho marrom e flocos de bonito)

Name: Takoyaki de rua japonês (bolas de massa crocante recheadas com polvo, molho marrom e flocos de bonito)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 g Polvo cozido (tako), cortado em pedaços de 1 cm; 180 g Farinha multiuso; 500 ml Caldo dashi frio; 2 un. Ovos frescos; 3 c. de sopa Cebolinha verde, finamente picada; 2 c. de sopa Gengibre vermelho em conserva, picado; 3 c. de sopa Molho takoyaki ou molho marrom doce; 2 c. de sopa Maionese Kewpie Japonesa; 10 g Flocos de bonito seco (katsuobushi); 2 c. de sopa Óleo para untar a assadeira

A mundialmente famosa sensação da comida de rua de Osaka: bolas de massa esféricas crocantes por fora recheadas com polvo tenro cozido, regadas com molho agridoce, maionese e flocos de bonito dançantes.

Preparação

20 min

Cozinhe

15 min

Total

35 min

Ingredientes

porções

Polvo cozido (tako), cortado em pedaços de 1 cm
200 g
Farinha multiuso
180 g
Caldo dashi frio
500 ml
Ovos frescos
2 un.
Cebolinha verde, finamente picada
3 c. de sopa
Gengibre vermelho em conserva, picado
2 c. de sopa
Molho takoyaki ou molho marrom doce
3 c. de sopa
Maionese Kewpie Japonesa
2 c. de sopa
Flocos de bonito seco (katsuobushi)
10 g
Óleo para untar a assadeira
2 c. de sopa

Etapas de preparação

Bata o dashi frio, os ovos e a farinha até obter uma massa lisa e bem aguada.

4 min temporizador

Aqueça bem a panela de takoyaki e unte generosamente com óleo. Despeje a massa enchendo os poços até a borda. Coloque 1-2 pedaços de polvo em cada poço, espalhe a cebolinha e o gengibre em conserva.

5 min temporizador

Após 3-4 minutos, use espetos para virar as bolas 90 graus, dobrando as bordas, girando continuamente até ficarem perfeitamente esféricas e crocantes. Transfira para um prato, regue com molho takoyaki e maionese, cubra com flocos de bonito dançantes e saboreie quente.

8 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

340

Proteínas

18g

Hidratos de carbono

38g

Gorduras

13g

Alergénios

GlútenPeixeOvosMoluscossoya

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Takoyaki de rua japonês (bolas de massa crocante recheadas com polvo, molho marrom e flocos de bonito)

Ingredientes

Etapas de preparação

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