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Shoyu Ramen Japonês (Caldo de Molho de Soja com Macarrão Fresco, Ovo de Ajitsuke Mole e Nori)
O padrão de ramen de Tóquio: um caldo de galinha transparente e perfumado, aromatizado com tara de soja temperada, servido com macarrão ramen elástico, ovo de ajitsuke marinado e fervido, brotos de bambu, cebolinha e nori.
Preparação
20 min
Cozinhe
25 min
Total
45 min
Ingredientes
2porções
- Macarrão ramen fresco ou seco200 g
- Caldo de galinha rico750 ml
- Molho de soja japonês45 ml
- Ovos cozidos2 piece
- Fatias de gengibre fresco15 g
- Dentes de alho esmagados2 clove
- Óleo de gergelim torrado1 tbsp
- Cebolinha fatiada2 stalk
- Folhas de algas Nori, cortadas ao meio2 piece
Etapas de preparação
1
Ferva os ovos por 6,5 minutos, transfira imediatamente para um banho de gelo, descasque e deixe marinar levemente em um pouco de molho de soja.
8 min timer
2
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela, frite o gengibre e o alho por 1 minuto, despeje o caldo de galinha e o molho de soja e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
10 min timer
3
Cozinhe o macarrão ramen em água fervente de acordo com as instruções da embalagem (2-3 minutos) e agite para secar.
3 min timer
4
Divida o macarrão em tigelas pré-aquecidas, coloque o caldo quente sobre ele e decore com ovos cortados ao meio, cebolinha fatiada e folhas de nori.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
