Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Nikujaga japonês clássico (carne refogada com soja doce e batatas tenras)
O ensopado caseiro por excelência do Japão ('cozinha da mãe'): carne de vaca bem raspada e batatas macias cozidas suavemente em um caldo doce e saboroso de dashi, molho de soja, mirin e saquê, finalizado com ervilhas.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Lombo ou mandril de carne bem raspada300 g
- Batatas Yukon douradas ou cerosas, cortadas em pedaços500 g
- Cebola amarela cortada em rodelas1 un.
- Estoque de dashi japonês400 ml
- Molho de soja japonês4 c. de sopa
- Mirin3 c. de sopa
- Açúcar2 c. de sopa
- Ervilhas, escaldadas para dar cor10 un.
Etapas de preparação
1
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela e frite as fatias de carne por 2 minutos. Adicione as fatias de cebola e os pedaços de batata, mexendo por 3 minutos.
5 min temporizador
2
Adicione o caldo dashi, o açúcar e o mirin. Coloque a tampa rebatível (otoshibuta) diretamente sobre os ingredientes e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
10 min temporizador
3
Junte o molho de soja, recoloque a tampa e cozinhe em fogo brando por 12-15 minutos até que as batatas estejam macias e o molho reduzido e brilhante. Desligue o fogo, acrescente as ervilhas e deixe descansar por 10 minutos para aprofundar os sabores.
15 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
380
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
42g
Gorduras
14g
Alergénios
soyaGlútenPeixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
