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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisveganCC0 1.0 Universal
Japonês Nasu Dengaku (berinjela grelhada caramelizada com cobertura doce e salgada de missô)
Obra-prima japonesa clássica do izakaya: berinjelas tenras marcadas em padrões de diamante e tostadas na frigideira até ficarem cremosas, revestidas com uma deliciosa cobertura doce-salgada de miso, mirin e saquê misturados, depois grelhadas até ficarem borbulhantes e caramelizadas.
Preparação
10 min
Cozinhe
15 min
Total
25 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredientes
porções
4
- Berinjelas japonesas ou médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento2 un.
- Pasta de missô (misô branco ou vermelho)4 c. de sopa
- Vinho de arroz doce japonês para cozinhar (mirin)2 c. de sopa
- Saquê de culinária japonesa ou água2 c. de sopa
- Açúcar granulado2 c. de sopa
- Óleo de gergelim torrado2 c. de sopa
- Sementes de gergelim branco torradas1 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Marque a polpa da berinjela em um padrão hachurado de diamante, sem perfurar a pele.
3 min temporizador
2
Aqueça o óleo de gergelim na frigideira; sele as berinjelas com a polpa voltada para baixo por 5 minutos até dourar, vire sobre a pele por 3 minutos.
8 min temporizador
3
Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô com o mirin, o saquê e o açúcar até ficar brilhante e macio.
2 min temporizador
4
Coloque na assadeira, pincele com cobertura de missô e grelhe a 220°C por 4-5 minutos até ficar borbulhante; decore com sementes de gergelim.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
210
Proteínas
4.5g
Hidratos de carbono
28g
Gorduras
9g
Alergénios
soyaSementes de sésamo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
