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Japonês Nasu Dengaku (berinjela grelhada caramelizada com cobertura de missô doce)
Um clássico refinado de Kyoto: tenras berinjelas cortadas ao meio marcadas em padrões de diamante, torradas até ficarem macias, depois cobertas com uma cobertura doce e saborosa de missô branco, açúcar e mirin e grelhadas até borbulhar.
Preparação
10 min
Cozinhe
25 min
Total
35 min
Ingredientes
4porções
- Berinjelas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento2 piece
- Óleo de gergelim para escovar2 tbsp
- Pasta de missô branco (shiro miso)3 tbsp
- Açúcar mascavo2 tbsp
- Água morna2 tbsp
- Sementes de gergelim branco torradas1 tsp
- Cebolinha fatiada1 stalk
Etapas de preparação
1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Marque a polpa da berinjela em um padrão hachurado de diamante profundo, sem perfurar a casca externa.
3 min timer
2
Pincele generosamente a polpa com óleo de gergelim e leve ao forno com o lado cortado voltado para cima na assadeira por 20 minutos até ficar completamente macio.
20 min timer
3
Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô, o açúcar mascavo e a água morna até obter uma cobertura lisa e brilhante para barrar.
2 min timer
4
Espalhe a cobertura de missô sobre as berinjelas amolecidas e grelhe por 3-4 minutos até borbulhar e ficar levemente carbonizada. Decore com sementes de gergelim e cebolinha.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
