Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosfishCC0 1.0 Universal
Chawanmushi japonês tradicional (creme de ovo cozido no vapor com dashi, camarão e shiitake)
O auge do refinamento da culinária japonesa: um creme de ovo saboroso e sedoso cozido no vapor em pequenas xícaras de chá com tampa, tremendo como seda quente, infundido com caldo dashi claro, camarões suculentos, cogumelos shiitake e ervas mitsuba.
Preparação
15 min
Cozinhe
18 min
Total
33 min
Ingredientes
porções
4
- Ovos grandes frescos, batidos suavemente3 un.
- Estoque de dashi japonês resfriado450 ml
- Vinho doce de cozinha Mirin1 c. de chá
- Molho de soja light japonês1 c. de chá
- Camarões crus, descascados e limpos4 un.
- Cápsulas de cogumelos shiitake frescos, cortadas em fatias finas2 un.
- Sal marinho fino½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Combine delicadamente os ovos batidos com dashi resfriado, mirin, molho de soja light e sal. Coe duas vezes em uma peneira de malha fina para garantir uma textura lisa e espelhada, sem bolhas.
5 min temporizador
2
Coloque um camarão e fatias de shiitake no fundo de cada xícara. Delicadamente, coloque a mistura de ovo coado sobre eles, retire as bolhas superficiais e cubra com tampas ou papel alumínio.
4 min temporizador
3
Coloque as xícaras no vaporizador pré-aquecido. Enrole a tampa da panela com um pano para evitar gotas de condensação. Cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos até que fique firme como um creme macio e o caldo transparente apareça por cima. Sirva quente com colheres pequenas.
18 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
120
Proteínas
11g
Hidratos de carbono
3g
Gorduras
6.5g
Alergénios
OvosCrustáceosPeixesoyaGlúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
