Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosfishCC0 1.0 Universal
Chawanmushi japonês clássico (creme de ovo saboroso cozido no vapor e sedoso com Dashi e camarão)
O auge da iguaria culinária japonesa: um saboroso creme de ovo etéreo infundido com caldo perfumado de alga marinha-bonito dashi e mirin, suavemente cozido no vapor em xícaras de chá com tampa com camarões suculentos, frango tenro e shiitake terroso.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
porções
4
- Ovos frescos grandes em temperatura ambiente3 un.
- Caldo Dashi (kombu e bonito), resfriado450 ml
- Camarões crus descascados pequenos4 un.
- Cápsulas de cogumelos shiitake frescos, fatiadas2 un.
- Molho de soja japonês leve1 c. de chá
- Vinho doce de cozinha Mirin1 c. de chá
- Sal marinho fino½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Mexa delicadamente os ovos com os pauzinhos, sem bater o ar; misture o dashi fresco, o molho de soja light, o mirin e o sal.
3 min temporizador
2
Coe o líquido do ovo através de uma peneira de malha fina em uma jarra medidora para obter uma textura lisa como o espelho.
2 min temporizador
3
Coloque uma fatia de camarão e shiitake no fundo de cada xícara; despeje delicadamente a mistura de ovos e cubra as xícaras com as tampas.
3 min temporizador
4
Cozinhe no fogo baixo por 12-14 minutos até que o creme esteja firme com um movimento suave. Sirva quente com colheres pequenas.
14 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
110
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
3g
Gorduras
6g
Alergénios
OvosPeixeCrustáceossoya
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
