Tender de cabra com curry jamaicano cozido lentamente com gorro escocês

Name: Tender de cabra com curry jamaicano cozido lentamente com gorro escocês
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Carne de cabra ou pedaços de cordeiro (com osso); 30 g Caril amarelo jamaicano em pó; 1 c. de chá Pimenta da Jamaica moída (pimentão); 10 g Raminhos de tomilho fresco; 1 un. Pimenta Scotch Bonnet Integral; 15 g Gengibre fresco ralado; 5 dente Dentes de alho picados; 150 g Cebola amarela em cubos; 300 g Batatas descascadas e em cubos; 30 ml Óleo vegetal; 600 ml Água morna; 6 g Sal marinho fino

O melhor banquete de celebração jamaicano: suculentos pedaços de cabra ou cordeiro refogados lentamente no perfumado curry amarelo jamaicano, pimenta da Jamaica, tomilho fresco, gengibre e picante pimentão escocês.

Preparação

20 min

Cozinhe

75 min

Total

95 min

Ingredientes

porções

Carne de cabra ou pedaços de cordeiro (com osso)
800 g
Caril amarelo jamaicano em pó
30 g
Pimenta da Jamaica moída (pimentão)
1 c. de chá
Raminhos de tomilho fresco
10 g
Pimenta Scotch Bonnet Integral
1 un.
Gengibre fresco ralado
15 g
Dentes de alho picados
5 dente
Cebola amarela em cubos
150 g
Batatas descascadas e em cubos
300 g
Óleo vegetal
30 ml
Água morna
600 ml
Sal marinho fino
6 g

Etapas de preparação

Tempere a carne com 2 colheres de sopa de curry em pó, pimenta da Jamaica moída, alho, gengibre, cebola picada, tomilho fresco e sal. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (ou durante a noite).

Aqueça o óleo em um forno holandês pesado, misture 1 colher de sopa de curry em pó restante e deixe florescer por 30 segundos ('queimando o curry'). Adicione pedaços de carne e doure todos os lados por 8 a 10 minutos.

Despeje água morna e coloque a pimenta Scotch Bonnet inteira por cima (sem furar). Cubra bem e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos. Adicione as batatas em cubos e cozinhe por mais 20-25 minutos até que a carne esteja macia e o molho espesso.

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

410

Proteínas

38g

Hidratos de carbono

20g

Gorduras

19g

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tender de cabra com curry jamaicano cozido lentamente com gorro escocês

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Etapas de preparação

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