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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Caprese Clássica (Bolo de Chocolate Amargo Italiano sem Farinha e Bolo de Amêndoa)
O lendário bolo sem farinha da Ilha de Capri: feito sem um grão de farinha com chocolate amargo agridoce, manteiga rica, amêndoas finamente moídas e claras de ovo batidas, produzindo uma crosta crocante e crocante e um centro denso e fudgy.
Preparação
20 min
Cozinhe
35 min
Total
55 min
Forno
170°C (150°C vent.)
Ingredientes
porções
8
- Chocolate amargo amargo (70% cacau), picado200 g
- Farinha de amêndoa branqueada200 g
- Manteiga sem sal, amolecida150 g
- Ovos frescos grandes, separados4 un.
- Açúcar granulado150 g
- Açúcar de confeiteiro em pó para polvilhar2 c. de sopa
Etapas de preparação
1
Derreta delicadamente o chocolate amargo picado em banho-maria; reserve para esfriar um pouco.
5 min temporizador
2
Bata a manteiga amolecida com 100g de açúcar até obter um creme claro e fofo; incorpore as gemas, uma de cada vez, o chocolate derretido e a farinha de amêndoa.
6 min temporizador
3
Bata as claras com os 50g de açúcar restantes até obter picos firmes e brilhantes; envolva delicadamente na massa de chocolate e amêndoa em três adições.
5 min temporizador
4
Asse em assadeira forrada a 170°C por 35 minutos até formar uma crosta na parte superior e o centro permanecer úmido. Deixe esfriar completamente e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
35 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
460
Proteínas
9g
Hidratos de carbono
32g
Gorduras
34g
Alergénios
OvosLeiteFrutos de casca rija
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
