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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Caprese Sem Farinha Autêntica (Bolo Italiano de Chocolate Amargo e Amêndoa)
Iguaria clássica da ilha sem glúten de Capri: rico bolo sem farinha feito com amêndoas finamente moídas, chocolate amargo derretido, manteiga e ovos batidos com miolo fudgy que derrete na boca.
Preparação
20 min
Cozinhe
35 min
Total
55 min
Forno
170°C (150°C vent.)
Ingredientes
porções
8
- Farinha de amêndoa branqueada ou amêndoas finamente moídas200 g
- Chocolate amargo de qualidade (60-70% cacau)180 g
- Manteiga sem sal, amolecida150 g
- Açúcar refinado ou de confeiteiro150 g
- Ovos frescos grandes, separados4 un.
- Licor Amaretto ou rum escuro1 c. de sopa
- Açúcar em pó para polvilhar2 c. de sopa
- Pitada de sal marinho fino¼ c. de chá
Etapas de preparação
1
Derreta o chocolate amargo em banho-maria suave; esfriar até a temperatura ambiente. Bata a manteiga amolecida com metade do açúcar até obter um creme claro; incorpore as gemas uma a uma, o licor e o chocolate derretido.
10 min temporizador
2
Junte a farinha de amêndoa à massa de chocolate. Bata as claras em neve até obter picos firmes com sal e o açúcar restante. Delicadamente, envolva as claras na massa em três adições.
8 min temporizador
3
Despeje em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno a 170°C por 30-35 minutos até firmar por fora, mas macio por dentro. Deixe esfriar completamente na panela, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
35 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
440
Proteínas
8.5g
Hidratos de carbono
32g
Gorduras
32g
Alergénios
LeiteOvosFrutos de casca rija
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
