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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisvegetarianCC0 1.0 Universal
Tagliatelle Fresco com Cogumelos Porcini Salteados (ai Funghi Porcini)
A alma rústica do outono italiano: tagliatelle de ovo fresco e sedoso misturado com cogumelos porcini aromáticos salteados com alho, manteiga, azeite de oliva extra virgem, salsa fresca e Parmigiano Reggiano.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
porções
4
- Tagliatelle de ovo fresco400 g
- Cogumelos porcini frescos cortados em fatias grossas450 g
- Manteiga sem sal40 g
- Azeite virgem extra30 ml
- Dentes de alho descascados e amassados2 dente
- Parmigiano Reggiano ralado na hora50 g
- Salsa fresca picada20 g
- Pimenta preta moída na hora1 pitada
- Sal marinho5 g
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite e metade da manteiga numa frigideira larga. Refogue o alho amassado por 1 minuto para infundir o óleo e descarte.
2
Adicione os cogumelos porcini fatiados em fogo alto e refogue por 5-6 minutos até dourar e ficar macio. Tempere com sal e pimenta preta moída.
3
Ferva o tagliatelle fresco em água e sal por 2-3 minutos até ficar al dente. Transfira diretamente para a frigideira com um pouco de água do cozimento do macarrão e a manteiga restante. Misture vigorosamente por 1 minuto para emulsionar e formar um molho sedoso. Junte a salsa fresca e o Parmigiano Reggiano.
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
470
Proteínas
18g
Hidratos de carbono
58g
Gorduras
19g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situação jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
