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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisfishCC0 1.0 Universal
Espaguete alla Bottarga da Sardenha com Ovas de Tainha Curadas, Limão e Alho
O tesouro costeiro da Sardenha: espaguete temperado com alho perfumado e azeite de pimenta, generosamente regado com ovas de bottarga de tainha cinzenta curadas e raspas de limão frescas para uma profundidade oceânica intensamente saborosa.
Preparação
10 min
Cozinhe
10 min
Total
20 min
Ingredientes
porções
4
- Espaguete de trigo duro cortado em bronze360 g
- Ovas de tainha curadas (bottarga di muggine), raladas e lascas finas60 g
- Azeite virgem extra de alta qualidade60 ml
- Dentes de alho em fatias finas3 dente
- Raspas frescas de 1 limão orgânico1 c. de chá
- Flocos de pimenta vermelha esmagados1 pitada
- Salsa fresca picada15 g
- Sal para água do macarrão5 g
Etapas de preparação
1
Ferva o espaguete em água fervente levemente salgada (já que a bottarga é naturalmente salgada) até ficar firme al dente.
2
Enquanto isso, aqueça delicadamente o azeite em uma panela larga em fogo baixo. Refogue o alho fatiado e os flocos de pimenta por 1-2 minutos sem dourar. Retire do fogo.
3
Transfira o espaguete quente diretamente para a panela com uma pequena concha de água do macarrão. Retire vigorosamente o fogo, adicione três quartos da bottarga ralada, as raspas de limão e a salsa para formar uma emulsão sedosa. Sirva em pratos quentes, finalizando com o restante da bottarga e lascas finas.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
460
Proteínas
18g
Hidratos de carbono
66g
Gorduras
15g
Alergénios
GlútenPeixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situação jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
