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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (Espaguete Picante Pan-Charred Barese)
A ardente lenda culinária de Bari: espaguete cru cozido no estilo risoto diretamente em uma frigideira de ferro quente com alho, pimenta malagueta e caldo de tomate até ficar profundamente carbonizado e estalando.
Preparação
10 min
Cozinhe
20 min
Total
30 min
Ingredientes
porções
4
- Espaguete de trigo duro com molde de bronze360 g
- Passata de tomate suave300 ml
- Pasta de tomate duplamente concentrada2 c. de sopa
- Dentes de alho esmagados3 dente
- Flocos de pimenta vermelha esmagados1 ½ c. de chá
- Azeite virgem extra80 ml
- Água quente batida com 2 colheres de sopa de passata para servir700 ml
Etapas de preparação
1
Aqueça o azeite em uma frigideira larga de ferro até brilhar; refogue o alho e os flocos de pimenta. Despeje a passata de tomate e deixe chiar intensamente.
3 min temporizador
2
Coloque o espaguete cru diretamente no óleo de tomate quente. Deixe-os fritar sem mexer no molho escaldante até que a parte de baixo comece a formar bolhas e caramelizar.
6 min temporizador
3
Vire o macarrão com uma espátula para dourar o outro lado. Despeje o caldo de tomate quente gradualmente, deixando cada respingo chiar até que a massa fique al dente com fios crocantes e carbonizados.
11 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
480
Proteínas
12g
Hidratos de carbono
72g
Gorduras
16g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
