Sardinha Siciliana a Beccafico Enrolada com Pinhões e Passas

Name: Sardinha Siciliana a Beccafico Enrolada com Pinhões e Passas
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 600 g Sardinhas frescas com borboletas, desossadas e com cauda intacta; 100 g Pão ralado fino; 30 g Pinhões levemente tostados; 30 g Passas Sultana embebidas em água morna; 60 ml Suco de laranja fresco; 40 ml Azeite virgem extra; 12 un. Folhas frescas de louro; 15 g Salsa fresca picada; 4 g Sal marinho fino

A maior joia culinária de Palermo: sardinhas frescas enroladas em um recheio doce e saboroso de pão ralado torrado, pinhões, passas, raspas de laranja e salsa, espetadas na vertical com folhas de louro perfumadas e fatias de laranja.

Preparação

25 min

Cozinhe

15 min

Total

40 min

Forno

190°C (170°C vent.)

Ingredientes

porções

Sardinhas frescas com borboletas, desossadas e com cauda intacta
600 g
Pão ralado fino
100 g
Pinhões levemente tostados
30 g
Passas Sultana embebidas em água morna
30 g
Suco de laranja fresco
60 ml
Azeite virgem extra
40 ml
Folhas frescas de louro
12 un.
Salsa fresca picada
15 g
Sal marinho fino
4 g

Etapas de preparação

Torre o pão ralado em uma frigideira seca com 1 colher de sopa de óleo por 2-3 minutos até dourar. Em uma tigela, misture as migalhas torradas com os pinhões, as passas escorridas, a salsa, o sal e 2 colheres de sopa de azeite.

Coloque as sardinhas borboletas com a pele voltada para baixo. Coloque uma colher de recheio em cada sardinha e enrole firmemente da cabeça ao rabo, mantendo o rabo apontado para cima.

Embale bem as sardinhas enroladas em uma assadeira untada com óleo, alternando-as com folhas de louro frescas e rodelas de laranja. Regue com suco de laranja e o restante do azeite. Asse a 190°C por 15 minutos até ficar glaceado e macio. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

360

Proteínas

28g

Hidratos de carbono

20g

Gorduras

18g

Alergénios

PeixeGlútenFrutos de casca rija

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Situação jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Sardinha Siciliana a Beccafico Enrolada com Pinhões e Passas

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Etapas de preparação

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