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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioSopas e CaldosveganCC0 1.0 Universal
Ribollita toscana autêntica (couve lacinato cozida lentamente, feijão branco e ensopado de pão)
O supremo tesouro da culinária camponesa da Toscana: farto caldo de vegetais cozido duas vezes, carregado com couve lacinato terrosa (cavolo nero), feijão cannellini e pão rústico amanhecido, finalizado com azeite toscano verde frutado.
Preparação
20 min
Cozinhe
60 min
Total
80 min
Ingredientes
porções
6
- Feijão canelini cozido (dividido)500 g
- Couve toscana (cavolo nero), com caule e picada300 g
- Couve-lombarda picada200 g
- Pão rústico e crocante, rasgado200 g
- Cenouras em cubos2 un.
- Talos de aipo cortados em cubos2 talo
- Cebola amarela em cubos1 un.
- Azeite virgem extra toscano80 ml
- Sal marinho1 ½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Refogue a cebola, a cenoura e o aipo em 3 colheres de sopa de azeite em uma panela pesada por 10 minutos até ficar macio.
10 min temporizador
2
Purê metade do feijão canelini com um pouco de água até formar uma pasta lisa; deixe o restante inteiro.
3 min temporizador
3
Adicione couve, couve lombarda, purê de feijão, feijão inteiro, 1 litro de água e sal; cozinhe suavemente por 45 minutos até que as verduras derretam.
45 min temporizador
4
Junte o pão amanhecido, deixe em infusão e cozinhe por 10 minutos até ficar espesso e coeso; coloque em tigelas com um fio generoso de azeite verde.
10 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
13g
Hidratos de carbono
48g
Gorduras
14g
Alergénios
GlútenAipo
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
