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Polenta Assada do Norte da Itália (Polenta Dourada Cremosa com Fontina e Manteiga de Sálvia Crocante)
O conforto alpino por excelência do norte da Itália: polenta dourada cremosa assada em camadas com queijo Fontina derretido, generosamente banhada em manteiga borbulhante de nozes com infusão de folhas frescas e perfumadas de sálvia.
Preparação
10 min
Cozinhe
35 min
Total
45 min
Ingredientes
4porções
- Manteiga com alto teor de gordura60 g
- Queijo Fontina ou Parmigiano ralado150 g
- Água ou caldo de legumes1200 ml
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Leve água e sal para ferver. Chuva em 250 g de fubá de polenta amarela grossa, mexendo continuamente para evitar grumos.
3 min timer
2
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, por 20 minutos, até engrossar e ficar homogêneo; misture 20 g de manteiga.
20 min timer
3
Em uma panela pequena, derreta os 40 g de manteiga restantes até dourar levemente e frite 10 folhas frescas de sálvia até ficarem crocantes.
3 min timer
4
Coloque metade da polenta em uma assadeira, espalhe o queijo, cubra com o restante da polenta e do queijo, regue com manteiga de sálvia e leve ao forno a 200°C por 12-15 minutos até ficar borbulhante.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
