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Roman Pasta e Ceci (farto macarrão Ditalini e guisado de grão de bico com alecrim fresco)
O conforto rústico romano definitivo: macarrão ditalini curto cozido diretamente em um caldo espesso e aveludado de grão de bico, infundido com alecrim fresco escaldante, alho e um toque de tomate, finalizado com um toque de azeite rico.
Preparação
10 min
Cozinhe
25 min
Total
35 min
Ingredientes
4porções
- Massa pequena (ditalini ou tubetti)200 g
- Grão de bico cozido, escorrido500 g
- Pasta de tomate2 tbsp
- Dentes de alho esmagados3 clove
- Azeite virgem extra4 tbsp
- Caldo de legumes ou água800 ml
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na panela, refogue o alho e um raminho de alecrim fresco por 2 minutos até ficar perfumado.
2 min timer
2
Junte a pasta de tomate, o grão de bico, a água e o sal. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
10 min timer
3
Retire o raminho de alecrim. Purê ou amasse metade do grão de bico diretamente na panela para criar uma base espessa e cremosa.
2 min timer
4
Coloque o macarrão ditalini seco na sopa fervente, cozinhando por 8 a 10 minutos até ficar al dente. Distribua em tigelas, regue com azeite e sirva.
9 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
